2018年02月

2018年02月28日

時間と手がとれてしまいまして。


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)

今日もご予約薄なので、幸か不幸か?
仕込み時間帯に手がとれてしまいまして^^;
もういきなり挿し入れ完了してしまいました。

紅い枝が目を引くの「サンゴみずき」は
売られていたままの丈が短いものを仕入れていたので
この大きなカメの中に[上げ底用の台]を置いてから
水に挿しておりました。
(カメをのぞきこむと、ネタバレになっていましたが)
遠目にはなかなかいい丈になり、葉っぱもついて
昨年からの「もみじ」や「木蓮」の枝の賑わせとともに
いい感じでおさまっておりました↓



今回は「木蓮」が相当長い丈だったので
それをサンゴミズキと抱き合せて上げ底ナシで
ダイレクトに入れると...



ありゃ ちょっと「サンゴみずき」が低く(・_・;)
でもここ数日は木蓮のほうが主役になりますので
このつぼみたちが一斉に花ひらくまで
このフォーメーションで鑑賞しようと思います^^

木蓮は咲き始めると、瑞々しいピークタイムは
わずかな時間しかありません。
(人生と一緒ですねぇ^^;)
夜、帰る時と出勤してきた時の変化が
すごく劇的な日がたった1日訪れますが
その瞬間には、すこぶる季節と生命力を感じます。

その様子はまたインスタグラムやフェイスブックでも
レポートしようっかな。
いろいろと雑用もできてしまって
ご予約薄も良し悪し!^^;

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今日は薄曇り...からのシトシト雨ふり。
ひさしぶりの雨でも気温は10度を軽く超え
出歩くにも苦にならなければ良いのですが...

2月の最終日はどなたとどこでお食事へ?
六望の本日はテーブル・カウンターともに
ご用意できます。
皆様のお電話ご来店を心よりお待ちいたしております(_ _)

六望智子*

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2018年02月27日

今年もモクレンがやってきた。


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)

暖かく週が明けました。
苦悩や不調があろうとも、お天気の明暗は
ささやかでも変化をもたらし、春を感じると
せめて 軽やかになったりもします。
お天気のチカラって 偉大!

先週、農協の市場に行ったら、春の訪れ感じる
モクレンを見つけ、欲しかったのですが
いかんせん短く刈られ過ぎている...
店員さんに「長く切ったものをたのんでもらえないか?」と
たずねたら「生産者さんが各自のタイミングで納品されて
いるものだから、あるものでしか対応できない」と
言われたので... 奥の手=「店長呼べ展開!」

笑 ↑そう聞くとクレーマーか面倒くさい客?!
いえいえ こちらの農協市場の現店長氏は
前のお店「あまから」に毎週毎週20キロもの
「JAたまご」を配達してきてくれていた彼。
そのころからのおつきあいで、今では市場の
責任者の立場になられましたが
あの頃と変わらずいいお付き合いをしてくださってます。

モクレンのことはすぐに生産者さんに連絡を取り
対応してくださって、待つこと1週間あまりで
豊平から軽トラで長~~~くカットしたモクレンを
届けてくださいました!
しかも「お値段」が...  店長価格?! (拡大せよ^^;)
この長さ立派さだと、市内中心部の園芸店で買えば
1本2000円以上はするのではないかというシロモノ。
4本もちょうだいいたしました。^^;

持つべきものは、10年前よりステップアップした
取引業者の皆々様と、その方々と人懐こく仲良くなって
いろいろ享受たまわる店主デスね(^_-)☆



↑ ただいまバックヤードで待機中です。
ラウンジの大きなカメに大胆に
挿しこんでやろうと思っております。
早めにカメにうつさないと、開き始めたらいけないので
でもこれ1時間仕事くらいになりそうなので
時間がとれるタイミングを見計らい中です。
お楽しみに^^

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左足が骨折!
... してるんじゃないかと思うくらい痛い。
いや、ヒビくらい入っているのでゎ(-_-;)?
先週酔っぱらって夜中にトイレに行くときに
ベッドの角に超激突してタンコブができていたところを
お店のゴミ箱の角で同じところを超ぶつけて
(あのときは多分羽生結弦がコケタときより痛かった!)
   ↑ んなわけはナイと旦那さんは言った。
数分うずくまったほど!
そこへ土曜日にハイヒールを履いたのが響いて
疲労骨折的にヒビが入ってるんだと思う!大げさ(笑)
なるべく舞台上では演技するつもりですけれど
女将がなんだか着物姿で変な歩き方してたら
理由はそんな大げさ「っぽい」ヤツなんで^^;

わたしの武勇伝が長すぎました スミマセン!

さて今週も予約は薄め...今日明日特に
テーブル・カウンターともにご用意できます。
ぜひお電話ご来店心よりお待ちいたしております(_ _)

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2018年02月24日

「洌」「あたごのまつ」→「獺祭50」「悦凱陣」


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)

『純米酒3銘柄呑み比べセット』
2銘柄が同時に入れ替えです。
今回はえらく速かったですね^^;

めずらしくもなくなってしまった「獺祭」ですが
先日、関東からのお客様で「獺祭」が
気になられたようなので、思わず開けて差し上げました。
ということで封を切ってしまいましたので
大吟醸のところには大御所「獺祭50」!

そしてめずらしく香川県のお酒投入です。
『悦凱陣』よろこびがいじん と読むようで
文字の多いラベルです~



口コミでは「強烈な個性」とありましたが
わたし的にも「うん。濃い日本酒!!」って感じです。
でも香りもあって、飲み込んだ後に残る
甘味が嫌味がなくて好きかな。

原料米:播州山田錦
精米歩合:50%
日本酒度:+8度
使用酵母:熊本9号

こちらもご自身でそのお味を確かめに
おいでくださいませ♪ 

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週末いかがお過ごしですか?
お天気のいい中、わたしたちは3人で
結婚式のお式のみ参列してきました^^
せっかく正式にご招待いただきましたので♪
わたしたちの源泉である「あまから」での
「初期のアルバイトちゃん」アンド
「後期の常連クン」が、めでたくご結婚。
あの場所があってこそのご縁だったと思えば
感慨深いものもあります^^
おめでとう!末永くお幸せに♪



さて土曜日本日、まだテーブル・カウンターともに
ご用意できますのでぜひお電話ご来店
心よりお待ちいたしております(_ _)

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2018年02月23日

☆ N1 ・ N2コース新設 ☆


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)

≪ご宴会コース≫
これまでの S・A・B 3つのコースに加え
店主大好きおすすめの牛肉が堪能できるコースを
肉(N)たっぷりの『Nコース』として
満を持しての新設でございます。

よくよく考えたら、六望を始めるまえには
大好きな牛肉をメインにしたお料理の組立が
できたらいいなと計画していました。
1年経過して、やっと実現できそうなところまで
追いついてきた感じがします。
いわゆる今まで経験してきた鉄板焼のコースよりも
質・量ともにご満足いただける内容と御代だと
自負しております^^
それはやはり「なき腕^^;」をカバーするぶん
素材の良さに重きを置いているからかもしれません。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

N1コース 10,000円(税込) 全9品
N2コース 7,500円(税込)  全5品 ★印のみ

★(前菜)5種盛り合わせ
 (お造り)黒毛和牛もも たたき
★(サラダ)当日気まぐれ
★(揚げ物)肩ロースとアボカド変わり天ぷら
 (温かい一品)みつせ鶏 茶碗蒸し
★(温かい一品)牛タン かぶらすり流し
★(牛肉)斉藤牛 極上ロース50g もも50g
    グリルステーキ
 (ごはんもの)斉藤牛すきやき仕立てごはん うずら添え
 (汁物・香の物)

※ お品書きはすべて一例です。仕入れににより変更あり。
※ ドリンクは別料金でございます。
※ 100分飲み放題1500円(税込)

詳しくはホームページをご覧くださいませ。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

『N1コース』だと黒毛和牛の重さだけで約300g 驚!
最後のごはんものまで、しっかりお肉堪能!

…それほどまでのではないという方には
グリルステーキはちゃんと100gいただける
『N2コース』抜粋5品で楽しんでいただけます。
白いごはんや、お魚料理も追加できます。

ご案内用のチラシも作成しましたので
ぜひ春の歓送迎会やお集まりにお試しくださいませ♪





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春の兆しの金曜日です。

本日はテーブル・カウンターともに
ご用意できますのでぜひお電話ご来店
心よりお待ちいたしております(_ _)

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2018年02月20日

またまたまたまた(玄関)


※明日21日はこちら「ヤプログ!」がメンテナンスで
ほぼ1日アクセスできませんので
更新はいたしません。
フェイスブック・インスタグラムは更新します^^(かも)



いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)

またまたまたまた改修しました^^
この場所の改修は2回目で、あれこれ小手先の
工夫の回数を含めたら、もう4回目。
1年3か月の時を経てやっとこの形にまで
あいなりました。

最初はデザイン的にそのままの形状を保ちたく
1年ものあいだ様子を見ておりましたが
1年経過した昨年11月に再改修を決断しました。
(それから3か月かかったのは業者に放置され(-_-;))
やっとこの定休日に完了です。
新しい玄関、これは間違い探し程度ではなく
たくさんの人が気が付くかもしれません。



「足ざわり・足さばき」を体感しに
ぜひ六望へお越しくださいませ^^

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暖かく週が明けました。
定休日に山盛りになっている色々をこなすのに
気温が暖かく、はかどったような気がいたします。

広島市内さきほど車の温度計は「17度」!
春です^^ 春です^^
六望で明るいくつろぎ時間いかがですか?
本日はテーブルあと1つ、ご用意できます。
カウンターは余裕がございます。
お電話お待ちしております(_ _)

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2018年02月17日

本日のS&B(スパイスではない。)


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
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今日は19時にお2組様同時に
「Sコース」と「Bコース」がスタートいたします。
そのため、19時周辺は少しバタバタ
お料理が出るのにお時間かかるかもしれませんが
テーブル1つおよびカウンターは空きがございますので
ぜひご来店をお待ちいたしております。



本日のSコース 2時間飲み放題付 ¥10,000税込
■前菜盛り合わせ
・自家製 生ほたるいか沖漬け風
・味噌チャーシュー
・ペンネときのこの麹和え
・ふきのとう田楽
・手造りごま豆腐
■とらふぐお造り
■ほたて貝柱とグレープフルーツのサラダ
■とらふぐ唐揚げ
■能美島産 かきかぶら蒸し
■鹿児島県産 黒毛和牛ローストビーフ
■とらふぐ雑炊 焼き白子のせ
■デザート レアチーズムース
※とらふぐは山口県産 今朝水揚げ

本日のBコース 2時間飲み放題付 ¥6,000税込
■前菜盛り合わせ
・自家製 生ほたるいか沖漬け風
・味噌チャーシュー
・ペンネときのこの麹和え
・ふきのとう田楽
・手造りごま豆腐
■お造り3種(鮃・鰆・紋甲いか)
■ベーコンと豆とチーズ彩りサラダ
■小海老と黒枝豆のかき揚げ
■鯛あら かぶらあん
■国産牛ローストビーフ
■博多華味鶏 炊込み飯とスープ
■デザート コーヒーゼリー

今後のご宴会のご参考に^^

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金メダル&銀メダル すごいです(@_@;)
たぐいまれなる才能と底知れない努力の賜物!
世界が称賛!

そして広島は風が強いけど、10度越えの良い天気!
春です^^ 春です^^
六望で明るいくつろぎ時間いかがですか?
本日はテーブルあと1つ、ご用意できます。
カウンターは余裕がございます。
お電話お待ちしております(_ _)

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2018年02月16日

宝剣→秘傳


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『純米酒3銘柄呑み比べセット』のうち
広島県の「宝剣(純米吟醸)」が売り切れましたので
同じく広島県の「秘傳ひでん(純米清酒)」に
入れ替えでございます。



広島県竹原市 竹鶴酒造
アルコール度数:15.6度
日本酒度:+15
使用米:八反錦
精米歩合:70%
酸度1.4
酵母:協会601号

広島県で一番最初に純米酒を出されたのが
この竹鶴の純米酒だそうです。
ラベルには横山大観の「竹と鶴!」
冷や~ぬる燗~熱燗まで、どの温度でも
それぞれの味が楽しめる...とのこと。
日本酒には弱いわたくしには、ガツン!
お米の味のコクと酸味とが「ザ・日本酒!」な
感じです~~  うーんヘタクソ(>_<)

そのお味は六望でぜひどうぞ♪

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昨夜はお客様にヨース先生が来られました^^
それだれ?(笑)
厳密にとことん詳しく申し上げますと、わたしが
「英語で広島をボランティアガイド」の教室に
通っていたときの英語の先生...の娘さんのご同僚で
ベルギー出身の現在 高知県立大学文化学部の准教授。
で、わたしの英語の先生の奥様が、広島で主宰をされている
「世界をみる会」という活動のイベントで
昨日、定例講演会の第214回目の弁士をされ、
昨夜 六望にて打ち上げ晩餐を。

日本のことを研究しておられるだけあって
日本人よりもはるかに日本のこと、日本語が堪能。
三島由紀夫から始まって、人類淘汰について
フレンチフライとチコリについて、
県民性についてなどなど、なにを聞いても
なんでも話も内容もなめらか流暢...
なにかの分野で卓越した知識を持っている人と
直接、話をする機会などあまりないので
非常に有意義で楽しいひと時でした^^



それにつけてもわたしの先生と奥様は
齢は古希もとうに過ぎているというのに
足腰まっすぐ、エネルギーと向学心にあふれ
頭の回転もすこぶる速く良く!
あんなふうに素晴らしく知的に年齢を重ねたい!と
目標指針になるべくお二人です。

ヨース先生ご紹介
http://www.u-kochi.ac.jp/~bunkagak/staff/staff-joel.html

「英語で学ぶヒロシマ」
https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_519626.html

「世界をみる会 広島」
http://www.a-net.shimin.city.hiroshima.jp/anet/dantai/archives/p-1340696852915.html

深みのあるお3方とお話しして、滋養になりました^^
今日もがんばれます!

本日はテーブルもカウンターもご用意可能です。
どうぞお電話・ご来店くださいませ(_ _)

六望智子*

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2018年02月15日

進化過程^^


いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます (_ _)





上:去年の春頃の「本日の手書きメニュー」と
下:今日現在の「本日の手書きメニュー」。

お刺身の種類も増え、牛肉の扱い量も増え
アラカルトメニューも「10」だったのが
今日は「14」も!^^; 多い!

去年のこのごろは「10行」を書き込むのに
まだ少々難儀をしていたのに
(どうやってバランス良く10行も書いたらいいのだ!?)
10行を書くのがやっとでした。
が、このごろは行間を詰めるのも上手になってきたのか
ギュギュギュッっと詰めて「13行」くらいは
スラスラスラっと ふふ^^

もちろんこれにはスタッフ全員が慣れてきて
これだけの品数をこなせるようになってきたことも
大きな要因! ありがとーー!
そして1年を経て慣れてくると、あんなものも
こんなものもお客様に出してみたい!
飽きられないように... 季節感でるように...
そんな思いのあふれるメニューに
なってきたのではないかと思います。

お料理・お酒・雰囲気・おもてなし
それに伴ってちょうだいする御代金とのバランス。
それらのすべてがまだまだまだまだ
進化過程ではありますが、その過程姿も含め
この六望のいろんな面を気に入ってくださる方が
1人でも多くいてくださいますように...と。

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どんよりしていますが、気温が低くなく
春に近づいてきたのを実感します^^
六望で早春のくつろぎ時間いかがですか?
本日はテーブルあと1つ、ご用意できます。
カウンターは余裕がございます。
お電話お待ちしております(_ _)

六望智子*

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2018年02月14日

食後のひとくち♪ でどうぞ


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バレンタインデーでワクワクしたのは
いつのぉ~日ぃ~かぁ~♪ むむむ 思い出せない。(笑)

小中高校生のときには毎年ワクワクが過ぎて
いろいろな殿方を振り回し、迷惑かけたとの
自覚なきにしもあらず...笑
若かりしころにバンドを追っかけていたときにも
貧乏ながらもなんか送ったりしてたなぁ。

元々の意味合い自体が商業的に
発生したものかもしれませんが
もはやその頃の「愛」や「恋」の意味は
もっとずっと大きなくくりの「気持ち表現法」に
なったしまったような昨今ですね。

昔ながらの中元歳暮にみられるような
「お世話になった人への贈り物行為」が
いま形を変えて、こんな機会に気軽にできるように
なった、とも見られる気がします。
2月になれば巻き寿司やチョコレートが
チャンスロス防止でしょうか
あふれるほど大量に出回っていて
踊らされている感?もあり、義理でもあまり
乗ってしまわないタイプですが
ささやかに触れるくらいは... ね。

というわけで、今年は久しぶり(30年ぶり?)に
件のバンドのわたしのギタリスト王子様に
「バレンタインビール(カープVer.)」を
百貨店から送っちゃいました♪笑える

そして本日 六望にご来店のお客様には
「食後のひとくち♪」で こちらをどうぞ^^


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今日はサカナがいいですよ!
のぶさんが「ヒラメ」を仕入れてきました♪
エンガワのついたお刺身はもちろん
新物のわかめと一緒に重ね蒸しにしたり
炙ってお吸い物にしたり...
さらに「シャコ」もおりマス! 
わさび醤油でも酢の物でもお好きなほうで^^
「鳥貝」も大きくて肉厚のものがおりマス!
すこし炙っても美味しい♪



牛肉・その他アラカルトのラインナップも
充実しております やる気あります!^^
本日テーブル・カウンターともにご用意できます。
ぜひぜひ(_ _)

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2018年02月13日

ヨンイチより『黒ラベル』に!


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大手4社が足並みそろえてのビール(ほか酒類)
この春から一斉値上げが決まっています。
業務用や進物用(樽詰・瓶など)が主で
3月1日から「アサヒ」、4月1日よりほか3社が
約10年ぶりに価格改定。
その上げ幅は、ザッと10%!!↑↑驚
理由としては「物流コストの上昇」と
「酒税法改定による安売りの規制」など。
昨今の状況を鑑みると、仕方ない気もします。

生ビールは11年前の前店オープン時から
自分たちにとって一番美味しい ★サッポロ★
六望を始めてからは「生ビールはエビス」で
お出ししておりましたが、これを機に
もう一度『黒ラベル』で!と考えております。
そして現在[¥500税込]ですが、そのお値段据え置きで
生ビールを提供させていただこうと思っています。

酒屋さんからいよいよ値上げ通達がありまして
樽や瓶の買いだめ...といっても先立つものも
要りますし、そうそう大量在庫しても
鮮度が落ちますから、春を見据えて
調整をしていこうと思っております。

サーバーはメンテナンスの人が点検のたびに
いつも褒めてくださるほど、毎日毎晩ピカピカに
店主が掃除をていねいにしております。
(数日・数週に1回とかのお店もあるそうですが)
お店としてはもちろんロスも多く発生し
メーカーに踊らされている?!の意見もあれど
清潔クリーンなサーバーから提供する
ビールが美味しいことには間違いありません。
お客様に美味しい!を感じていただきたい一心です。


『サッポロ生 黒ラベルの復活』
ヨンイチ!(4月1日) 今から楽しみです^^

余談ですが、わたしの大好きなこの『妻夫木聡クン』
中学校の同級生で軟式テニス部でクラブ仲間だった
「妻夫木サン」(珍しい苗字!)のいとこだと
最近知って口から胃が出そうなほど驚いた!! 笑

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サラちゃん、銅メダルでしたね。
競技もさることながら、わたしに響いたのは
まだあんなに若くて、記録になるほどすごい実績を
あれだけ打ち立てているのに
「自分はまだその器ではなかった」などと
悔しさの只中であんな立派なことが言えるなんて。
「実るほどこうべを垂れる稲穂かな」
そんなことわざ思い浮かべました。
日本人の美徳でもある「謙虚さ」
我を振り返ります。。。 

今日も雪がチラチラしていますが、それでも
西日本からお天気は春へと向かうようですね。
窓の外が明るくて、気持ちがはやります^^
本日テーブル・カウンターともにご用意できます。
ぜひぜひ(_ _)

六望智子*

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