*DINING六望* +ﾌﾟﾗｽ

★2018ゴールデンウイーク営業のお知らせ★
営業日に特別な変更はございません。
定休日は日曜＆月曜で、それ以外の日は
通常通り17時から営業をいたします。
お休みならではのご予約をお待ちいたしております。

いつも〈DINING 六望〉をごひいきにしていただき
まことにありがとうございます。



この暖かさと陽気で 山椒の木の若い芽が
一斉に芽吹いてきました！
この小さな小さな葉を 1枚お料理にふわりのせるだけで
こんなにもさわやかに、そしてお料理を引き立てるとは！
この香りは外国のお料理には あまりないものだから
お出汁と一緒になったとき、あー日本人だなーと感じます。
この限られた時期にだけどんどん芽吹くけど
数日もそのままにしておくと、硬くて食べられない
大人の葉っぱになっていってしまいます(>_<)
実家のマミーも必死^^;
ご近所白島のおば様も
「勝手に取っていっていいわよー」と言ってくださってるので
急いで摘まないと!!　

そして保存方法の一つとしては白味噌ベースで
ノブさんが丁寧にすり鉢でホラ↓



木の芽を沢山入れすぎると、強すぎるので
香り程度に投入したあとは、青寄せ。　
美しい色の「木の芽味噌」出来上がりです^^すごい！



筍と和えたり、お魚に塗って焼いたり
グリル野菜に添えたり...と木の芽メニュー
いろいろございます。
この旬のフレッシュな味をお愉しみいただければ♪

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さて (1987)4.19。今日は少し特別な日。
31年前にギターの王子様を間近に見るために
家出してまで行った東京でのライブで事故が。
3人の子が本当に眼の前でいってしまった。
毎年 この日は思いを寄せている。
記憶から離れない 振り返った時のあのシーン。
この歳まで生きて毎日があることに
手を合わさずにいられない日。
王子21歳。わたし17歳の春。



*あまからブログ*でも追悼

女将の綴りだから ときどき六望から脱線。
お許しあれ(_ _)

今週もまだお席のご用意できます^^
皆様のお電話ご来店をお待ちいたしております(_ _)

六望智子*

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