メニューあれこれ

2020年10月17日

★うに添え 蒸し湯葉豆腐★


いつも〈DINING 六望〉を
気にかけていただき ありがとうございます。

当店の「新型コロナウイルス感染防止対策」を
まとめてホームページに掲載いたしております。
http://rokubou-hiroshima.com/free/counter-measure

【手作り弁当販売も再開しています^^】
ご予約は当日14時まで!引き取りは17時~
人気のラインナップ ALL750円(税込) 
http://rokubou-hiroshima.com/free/bento2020july

**********************


うに湯葉
「インスタ映え」とかいう言葉が浮かびます(←自分でいう人 笑)

このお品は今年の2月京都に行ったとき食べたものを
「この提供の仕方、いいな^^ 帰ったら真似しよーーっと」と思って器も買っていた... 
のに、コロコロでなんか落ち着かなくなってできないままでいた。
けど、また寒くなってきたのでよしやってみよーと。
せいろに入れて約10分くらい蒸して木の香りも移ります。
豆乳の味がしっかりするとろとろ豆腐に湯葉が混ぜてありまして
そこについ「うに」を添えてしまいました♡ 
わさびときざみ海苔も添えていますので、日本酒といっしょにいかがですか?

ちなみに↓下の画像が京都で食べたもの。
こちらは「出汁あん」でしたけど、わたしはお醤油で。
うにが乗っていなくても値段は同じようなもんでしたー(笑)
だって京都だもん^^; (鳥獣戯画の豆皿が可愛いかった)
湯葉豆腐 京都

................

関東は12月並みの寒さらしく、そうなると寒がりのわたしは
in広島でも凍えて4枚(含むジャケット)で準備中...^^; 
(ちなみに他3人のスタッフは全員半袖... 何故?!)
低温に異常に敏感だという自覚はあるのですがなぜわたしだけ(T_T)
でもちゃんと注意しておかないとガマンして風邪などひいては
何もかもにメーワクがかかりますから ...ってガマンしないけど^^;


また土曜日がめぐってきました。
今日はまだお席のご用意可能です。
テーブルは1つ カウンター席は2組様くらい
ご来店前にお電話いただけましたら^^

今夜も白島のお2階でにっこり。
皆様のご来店をお待ち申し上げております(_ _)


六望智子*


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2020年10月16日

国産のマツタケを... ッ!?


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その価格で?! w(*゚o゚*)w
もういよいよ今だけ!なので 『国産 マツタケ』出します!
外食する時くらいいいんじゃないですか?(笑)

『THE 国産』です。
皆様もいまスーパー等で見かけられると思います。
(どなたが買うのかしら?)という値段がついていて
眺めて眺めて素通りしてしまいますね~。

matutake

「マツタケ」 あまり手を加えるとお値段があがるし
かしこまって食べるのもいいけどシンプルにサッとホイル焼き。
だけどこれが一番おいしいはずなの。
それでこのくらいの量出して、この値段なら
国産マツタケの相場が理解できる人には驚きの舌代。
(っていうか、それ仕入れ値じゃないん?^^;)
お目玉商品に目を疑いながら躊躇しないほうがいいです(笑)
「間違ってない?」 いえちゃんと気づいています(笑)
お弁当の中身と価格を見ていただいたらそんなことやりかねない人なんで(笑)
「で、いったいどんな価格なん?」 
それはもちろん当店のメニューでお確かめください☆ 
(な訳で Yちゃんありがとーとも言っておく♡)

................

すっかり涼しくなってきまして、ああ~またこの季節。
1年のうちで10月~確定申告終了までが
わたしのノー休日怒涛のピークシーズンとなります。
年々要領を得て今年もスッキリいける... はず^^;

今日は19時過ぎが少しだけ混み合う模様でございますが
まだお席のご用意可能です。
どうぞお2階へお上がりくださいませ。
皆様のご来店を今夜もしっとりお待ち申し上げております(_ _)


六望智子*


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2020年10月08日

誉 池月- 純米ひやおろし(島根県)


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秋のお酒<誉池月 純米ひやおろし>(ほまれ いけづき)
ikeduki

■蔵元名:池月酒造 (島根県)
■原料米:島根県邑南町産 山田錦 100%
■精米歩合:60%
■日本酒度:+1.0

ひやおろし」とは?
江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう
春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し
ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃
2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま
大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことから
こう呼ばれるようになった  ...そうです。
(「日本名門酒会の公式サイト様」より引用)

実はこちら 長年のご常連クンからの心意気
彼は現在「鳥取市」に住んでいます...にもかかわらず
毎月決まって1回 六望に顔を出してくれるんですよ。
(コロナ以降は恐るおそるですが^^;)
そのときに鳥取や島根など山陰の美味しいお酒を
自分で蔵元あちこち回って探して、こうやって持ってきてくれるんです。
山陰のお酒は広島で出回ってそうで、あまり数もたくさんないので
いつもちょっとレアで通好みのお酒を紹介してくれます。
まあ彼自身が酒通でウンチク、いわばマニアックなヘンクウ(笑)
だからこそそのお酒がまた信用できるのですけどね!

口当たりしごくサラリ 鼻から抜ける山田錦の香り
キリリとお食事を邪魔しない手造り純米酒デス!
いつもありがと~~~サトちゃん!^^
..................

さて。 外は夕暮れ 冷たい雨はやみましたが
こんな日はなんだか少し暗くてさみしい気持ち。
が 六望店内では木のぬくもりとにっこり笑顔でお迎えします^^
おたがいあったかい〇〇を交換し合おうではありませんか!

本日テーブル席カウンター席 共にご用意可能です。
どうぞお2階へお上がりくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております(_ _)


六望智子*


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2020年10月07日

★カナダ産 松茸変わり串揚げ★


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はい 正々堂々と申し上げます。
生まれも育ちも「CANADA - カナダ」!!!

国産は数が少なくなってきたこともあり
仕入れの時点で「舌代か?」と思うほどの破格なので
わたしたち庶民の口には入りづらいのですが
昨今は輸入品がたくさん出回るようになりましたので
年に一度のこの味、この食感、生のものを食べておきたいです^^

中国産に始まり、韓国、トルコ、メキシコなど
輸入モノは数々あれどカナダ産の味や香りが
一番日本のモノに近いと言われています(と思っています)
日本以外の国の人は「松茸を食べる習慣が無い」ことから
この時期 あちらこちらから集まってくるのですね。
松茸変わり串揚げ
焼き松茸・天ぷら・土瓶蒸し・茶碗蒸し・炊き込みご飯・お吸い物...
などなどのオーソドックスは今あちこちで食べられるので
六望智子らしく こんな感じにしてみました^^
アレとアレをまぶして揚げています♪笑 
ハナシの種にぜひどうぞ!
それでいてお値段はコチラ~~☆
値段
..................

今日わたしを救ってくれたのは雲ひとつない秋晴れの空。
あーーー 助かった...


本日テーブル席カウンター席 共にご用意可能です。
どうぞお2階へお上がりくださいませ。
すこししっとり、そしてにっこり。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております(_ _)

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2020年09月29日

2020 秋・さんま・グッバイ


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3月と9月は旅立ちの月。

せっかく仲良くなったのにお別れ。
この4年で何度か経験している切ない出来事。

ここ白島は広島市内中心部からほど近く
全国規模の会社からの転勤の方が多く居住していて
新しく来られる方がおられる反面
またその先へ転勤していく方も。

旅立つ方も見送る方もさみしいけれど
居心地の良い止まり木であれるような
なにかの折には思い出してもらえるような
そんな存在でいる努力をしていこう。
人はみんな旅人。 旅をしてこそ。
...............

秋刀魚=高級魚!
飲食店が仕入れる魚屋で買う値段が
飲食店での舌代のような値段!!!
しかしそれは近年では周知の事実!
北海道産 恐るおそる仕入れました^^;
1尾1200円くらいちょうだいいたしますがぜひ!(笑)
sanma

ああ 本日もすてきな秋の温度にしっとり空気。
いよいよ月末でお仕事も大変かと思いますが
夜 すこしお立ち寄りになりませんか?

今夜も白島のお2階でにっこりお待ちいたしております。
どうぞおあがりくださいませ(_ _)

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2020年08月21日

【DINING六望は引き続きお弁当を販売しております】


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弁当案内 


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夕方からのお持ち帰り弁当をもう一度アナウンス^^
(生き延びる道 その1^^;)

4月5月と丸々2ヶ月ほどお弁当だけでやっていたことが
いまとなってはもうすでに懐かしい思い出。
16歳のころから働き始めて、お商売を始めるまでは
飲食関係はそんなに多くなかったのですが
「一度お弁当屋さんがやってみたい♪」と思っていたのです。
だから限定期間だったとしても「なりたい職業の願望」が叶ったことに。
わたしはいよいよ幸せモノだなぁと感じます☆

お弁当を作るのが好きです。
特段きらびやかなものやインスタ映えするとか
ものすごい工夫のあるおかずなどはなにもなく
オーソドックス一点張りのみ。
だけど自分の(食べる側の)経験としてそのオーソドックスに
なんの不満もなく、むしろ食べ続けられる安定感。
「毎日同じようなものが入っているのになぜか飽きない」
それがわたしの家族的な気持ちコンセプトです。
そして手造りはやっぱり見えない愛が詰まっているのです^^

親きょうだい~いまの家族旦那さん~子供たちにも
たくさんお弁当を作りました(前過ぎて もう忘れてきたけどw)
そしてやっぱり今でもお弁当作りは好きで(作らないけどw)
とにかくだれにでもお弁当を持たせてあげたい気持ちになります。
あれは「形ある 形の残らない やわらかな愛の小箱♡」
その時間、すこし幸せでホンワカな気持ちを味わってほしい
いつもそう願って にっこり必死で 詰めているのです^^

カウンターに並ぶ弁当

【DINING六望は引き続きお弁当を販売しております】
17時以降の引き取りのみとなりましたが
毎日どなたかが少しづつですがご注文くださいまして
毎日お弁当お詰めしています。
暑い毎日、お忙しい日々のお役に立てれば幸いです。

弁当案内 玄関口


(今週の決まり文句↓)
今週 見事にご予約控えが続いております^^;
いやーーー 実に見事でございます!!!
第2波?お盆明け? いやいや実力か...

金曜日だというのにご予約ゼロです。
すなわち絶対「密」になりません!!!^^;

どんな状況であれ、今日お会いできるあなたのために
今日もいつもと変わらないおだやかな気持ちで。
今までより気持ちを注いだ入念な準備で
粛々と準備いたしております。

今夜も白島のお2階でお会いできるのを楽しみに
にっこり笑顔でお待ちいたしております(_ _)
どうぞお立ち寄りくださいませ。


六望智子*

昨日の六望弁当
昨日の【六望弁当】 あれこれ詰め込みすぎてギューギュー^^;

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2020年08月19日

★小いわしつみれ生姜天ぷら★


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小いわしは「カタクチイワシ」の俗称でございまして
本当に広島の人しか、こんなに食べないのかも?
広島では小いわし漁ができる時期が決まっていて
もうほぼ終わっていますが、年じゅう獲れるお魚でもあるので
年じゅうメニューに載せておくと 年じゅう注文いただきます。
いまは愛媛県産とか三重県産などが中心です。

シンプルな「小いわし天ぷら」は出ない日がないくらい人気ですが
今日はアレンジを^^
いわしつみれ天ぷら


今どき 絶対に家では作らないから、既製品もあるけれど
やっぱり手造りは味が違います。
ふんわりいわしのつみれに たっぷり針生姜を衣に 天ぷら☆
わたし的には冷えた辛口の日本酒が合います♡
 ↑飲めないくせにテキトーなことを言ってみる人^^;

でもホントです。ぜひお召し上がりになってみてください^^
添えてあるのは「萩」の葉。 秋に向かっています...
++++++++++

今週 見事にご予約控えが続いております^^;
いやーーー 実に見事でございます!!!
C事情?お盆明け? いやいや実力か...

夕方の空の色が秋の近づく気配を感じさせます。
残暑はきっと厳しいけれど、日がすこし短くなって
どんな事象あれ、季節は移り変わるのだという
いまだ変わらないことがあることに少しホッとしながら
今日も粛々と準備。 

いつもと変わらないおだやかな気持ちで。
いつもより気持ちを注いだ入念な準備で。
今夜も白島のお2階でお会いできるのを楽しみに
にっこり笑顔でお待ちいたしております(_ _)
どうぞお立ち寄りくださいませ。


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2020年08月05日

おいしいものを少しずつ^^


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よくよく考えたら最近書くことはC事情なことばかり。
ごはん屋さんなのに食べ物のことあまり書いていないー^^;
ということで今日は食べ物!

ともこが「なんちゃって」でやっていたときとは雲泥(笑)
ここ最近は本当にお魚が充実しております。
おまかせで3点/5点を盛り合わせるお造りはおススメです。
今日は... 「くえ・生マグロ・かんぱち・あじ・たこ」
(食べる前に撮らせてくれてアリガトM君!!)
お造り5点

その↑ お造りでも食べられる「山口県獲れのクエ」を揚げる!
これが「ふぐ」みたく もちろんお造りもいいけど
揚げるとこれまた身がフワッフワで美味しい!という展開~♪
くえ唐揚げ

「牛肉&うに」ってどうして合うのでしょう^^
グリルステーキのみで提供している黒毛和牛にプラスアレンジ!
たったの300円アップで 「うにとうずら」が付いてくる怪奇現象です!
うに牛

鳥取県のブランド長芋「ねばりっこ」はお取り寄せ!
自然薯とも通常の山芋ともちがうのは、お口に入れたらわかります。
香り・風味・ねばり・味... 海苔揚げでアツアツ食感がおいしくて♪
ねばりっこ磯辺揚げ

「ご注文いただいてからつくります豆腐」
国産の風味豊かな豆乳を使って、その場でにがりと混ぜて
10分ほど鉄板上の蒸し器に入れてお造りいたします^^
アツアツをすくって、薬味といっしょにどうぞ!
できたて豆腐

その他あれこれ2冊の手書きメニューは目移りするほど。
いつもメニュー多すぎるな...との自覚はあるのだけど
自分が外食に行くときに、いろいろ制覇できないほどメニューがあるとテンションあがる^^
くりかえし繰り返し来ていただくお客様には飽きずに通っていただきたい。
そんな思いから、和洋中~魚肉野菜~お酒の種類まで
節操ない感じで展開していますけれど
この感性を喜んでくださる方がいるとすれば それが本望♡
今日の「あらかるとメニュー」はこちら
0805

たくさん食べられないけれど美味しいものを少し食べたい。
素材のよいものをシンプルに(腕がなくても美味しくてきる(笑^^;))
あなたのお好きそうなものがあればいいな。 うん。

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夏本番な8月の水曜日。
もちろん!空いております!
どんな今日でしたか?ゆっくりあれこれ振りかえる。
静かなひとときを過ごしにおいでくださいませ。
白島のお2階でにっこりお待ちいたしております(_ _)



六望智子*


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2020年08月01日

3銘柄呑み比べセット フル入れ替え!


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「お酒入れ替えましたよー」なんて言っている場合かはわかりませんが
冷静でもいなければいけませんね。
楽観のような笑顔で、行動は慎重に。
お酒は適度に楽しく^^
202008酒3

■鏡山  -純米- 
 小江戸鏡山酒造(株) 埼玉県川越市 
 仕様米:さけ武蔵
 精米歩合:60%
 日本酒度:非公開
¥800

■飛良泉 -山廃純米-
 (株)飛良泉本舗 秋田県にかほ市
 使用米:
 精米歩合:60%
 日本酒度:+4
¥750

■八幡川 -純米-  
 八幡川酒造(株) 広島市佐伯区
 使用米:中生新千本(広島県産)100%
 精米歩合40%
 日本酒度:+5
 ¥750

------------

実はインスタグラムとツイッターは長く放置しています。
ざわつく情報に気持ちと時間を取られるのを防止^^;
六望がどうしているかの発信として
ブログ(+並行してフェイスブック)は一方的に更新します。
皆様の更新や記事についてフォローできていなくてごめんなさい(_ _)
もうしばらく放置予定だけど... うーん


さあ 8月に入りました。
明日あさって定休日で、なにができるかを考えてみよう。
いつもと変わらずご来店いただける方には
いつもと変わらないおもてなし^^
いつもよりは慎重な準備。
変わらざるを得ない方にはどのようにつながっていける?
いい方向に進めますように。

もちろんお席 空いておりますご用意できます。
静かに振り返ってみる時間
または切り離された時間を過ごしにおいでくださいませ。
白島のお2階でにっこりお待ちいたしております(_ _)



六望智子*


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2020年07月22日

<お土産紹介>焼さば釜飯


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夜の店内営業を再開いたしております。
お客様に安心してご来店いただくための
当店のできる「新型コロナウイルス感染防止対策」を
ホームページの方に掲載いたしました。
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【手作り弁当販売も再開しました】
ご予約は当日14時まで!
引き取りは17時~
人気のラインナップ ALL750円(税込) 
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6月の夜営業再開に合わせて定番メニューを少し増やしました。
ひーふーみー ...「少し」と思っていま数えてみたら
なにげに13個で、それって「少し」より多いな、と自分で思いました^^;
ただでさえ少なくなかったのですが、それでも飽きずに
こまめに通ってくださる皆々様のため!はい!

その新メニューのうちのひとつ「塩さば釜飯」です!
なにかメニューを増やしたいなと話し合っていたら
なぜか「締め」ばかりが思い浮かんでしまう 食いしん坊ぶり。

「焼さば釜飯」はお弁当の経験から必然的に出てきたメニュー。
ミノル氏(←板さん)がある日、自分の家から
こんなものを持ってきて自分のごはんを炊き始めたのです。
羽釜1

これで炊く「炊き立てごはん」が美味しいっていうから 
食べてみたら、うん確かに。
塩さばをお弁当用に仕入れしていたので
一緒に炊いてみたら「ごはんもサバも」それぞれがお味アップ!
あと釜についているこの木のフタの香りがつくのも勝因ぽい!
羽釜2

炊飯器で炊いたものとはまったく違うお味にビックリ。
1合ずつしか炊けません。
ご注文いただいてから40分近くはかかりますので
その気になったらお早目のご注文を^^

こちらは「お土産」にもしていただけます。
冷めても美味しい「焼さば釜飯」

焼サバ釜飯


-----------------

検査数が多いから、というのもひとつの理由でしょう。
それもわかるけれど、肌で感じる拡大方向へ向かっている懸念。
だからと言って経済も止められないのも真理で。
それぞれ個人の意識が問われる1日1日です。

雨降りの4連休前。
落ち着いた気持ちで必要な準備をしてお待ちしております。
連休も(日曜月曜以外は)営業しておりますので
遠出なさらない方はぜひご予約くださいまして六望いかがですか^^?


六望智子*


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