2019年09月
2019年09月28日
魚・さかな・サカナ～(゜ ))<<
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
今朝早く流れてきた釣果な画像^^;
青い容器モリモリそのままアップです^^;
今日は他にもいろいろ仕入れがあるわりに
そんなこんなで土曜日！お魚だらけ！
・鯛
・はまち
・めばる
・うなぎ
・はも
・鯵
・金目鯛
・活あわび
・きす ...
明日明後日お休みなので食べにきてくださーい(^_^)/~
「ブログを見ました」でお安くできるお魚アリでーーす！
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本日 テーブル席・カウンター席ともにご用意可能でございます。
お電話・ご来店、心よりお待ちいたしております！
六望智子*
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2019年09月27日
店主の！！！！！！
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
ついについについに あのビンテージが！(笑) ↓
なんの支障もなかった「店主のパカパカ3Gケータイ」
「こっちの都合」ではなく「あっちの都合」で電話がかかってきて
いよいよその時がきたようですww
いわゆる[ショップ]からではなく [au御大] 直々からのご提案！
自宅に端末を直送して、自分で切り替えする前提で
「いまこの電話口でスマホに切り替えを決めてくれたら
機種は限られるけど、本体代10000円でどうか？」と。
実は数日前にショップに行って、下見してたんですよ。
でも外国製の安いのでも 約30000円台後半。
国産のものなら 40000円台前半。
それが 当ご提案の機種は「シャープのアクオス」とやら。
「ハイ 変えます」 の即決www
だってどうせ3Gはもう使えなくなるのだから遅かれ早かれです！
なので、今まだガラケーみたいなものをお持ちの方は
自分でショップに入っていくよりも、あっちからランダム選考で
かかってくるまで、ジッと待っていたほうがいいですよ^^;
もっとも、もうそんな年代物のビンテージをお持ちの方が
この世にそんなにいると思えないので
たいしたアドバイスにはならないでしょうけれど！
そして店主は、新しくやってきた惑星外からのコヤツに
苦しめられてる なう。 ってことで～～～(笑)
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降り始めるのでしょうか... 薄暗くなってきましたが
いやいやせっかくの週末ですから少し羽を休めましょう^^
今日もいろいろ美味しいものご用意してございます。
白島のお2階へあがってこられませんか？
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2019年09月26日
★国産うなぎ 白焼き★
いつも〈DINING 六望〉を
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さらにさらに今日も美味しい仕入れ！
こちらもわたしの大・好・物 ♡
いきなり「串打ちのシーン」からどうぞ^^
これも ↑↑ とってもわたしじゃできない仕事。
そして当然ながら、自宅じゃこんなことできません。
じゃ食べるってどこで？
「うなぎ専門店」...? ですよね。...すごい価格しませんか??
ただでさえ絶滅危惧種、かつ稚魚を養殖できない生物。
もう稀少価値が高くなっていて
スーパーに並んでいるそれですら手が出にくいほど。
ウイスキーもそうですが、プレミアや価値が上がろうとも
六望では仕入れた原価から、売値をはじいています。
(便乗、あまり好きではありません^^;)
手と時間をかけ過ぎない代わりに、素材を楽しんでいただき
六望の空間と時間とのバランスを楽しんでいただけることに
重きを置き、そう心がけています。
お！予め焼きがあがってきました^^
ご注文いただいてから香ばしく仕上げます♪
シンプルにわさび醤油で、肴としてお召し上がりください。
「国産うなぎ 白焼き」 御舌代 1,200円也
なかなかいつでもあるものでもありません！
ぜひぜひお早目に～!!
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9月もいよいよ終盤で、いい季節になってきました。
外を歩いていても気持ちいい！生きててよかった^^
のんびり歩いて、白島のお2階へあがってこられませんか？
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2019年09月25日
★自家製 いくら醤油漬け★ も
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
そしてもいっちょ生モノ！
わたしの大好物♡
こちらもハラグチさんお手製での醤油漬け^^
たっぷり50g!!!
そのまま少しわさびを添えて、スプーンですくってどうぞ♪
もちろん「締め」に「白ごはん」といっしょにご注文いただくのも絶対アリ！(笑)
いや、むしろ(笑)
その場合は「きざみ海苔」もおつけします^^
おつまみが、飲み物に変わる瞬間(笑)
わたし、今でこそ「いくら」は大好物ですが
30歳半ばくらい(おととし(笑)) まで、食べられなかった食材です。
なんのきっかけだったか、何度挑戦しても美味しいと思えなかった
「うに」と「いくら」が、その頃から急に食べられるようになりました。
昔、旅行関係の仕事をしていた頃、北海道に長く駐在していた時期があって
そのときに道内を回ると、ものすごく新鮮な「うに・いくら丼」みたいなの
添乗員にもジャンジャン出してくれるんですよね。
でもあの頃は全く食べられなくて、それを巡るツアーとかでは
カレーライスとかチャーハン、代わりに出してもらってましたモン。
・・・できることならタイムスリップして、あの時素通りしてしまった
新鮮で大量な「うに・いくら」を
「食わず嫌い」はもったいないし、何年かに一度でも
嫌いなものの質の良いものをチャレンジするようにしていますが
いまだに克服できないのは「レバー」と「酒粕」^^;
「ブルーチーズ系」も苦手かな。
あ！お話がわたしのことに脱線してしまいましたが...
自家製で醤油漬けしたいくらは、市販のものよりシンプルに素材の味がします。
塩分も濃くなく、程よいお味。
ぜひ自身の御舌でどうぞ！
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午前から素晴らしい秋晴れのお天気。
いろんな雨嵐にさらされていることを忘れてしまえそう。
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2019年09月24日
この週明けはお魚メニュー豊富です！
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
＜本めばる煮付け＞
＜あなご白焼き＞
＜金目鯛酒蒸し＞
＜きす五色あられ揚げ＞
＜ぶり西京漬け＞ ...
中でも、お造りではめずらしい ＜このしろ 糸造り＞
ハラグチさん仕入れてきとってです^^
わたし広島であんまり食べたことないかも。
県外ではめずらしくないのかもしれませんが
鮮度もバツグンで、なかなかです。
脂っこ過ぎず、あっさりしすぎず。
広島の人、ヒカリモノ、好きですよね。
(ともこ評) あらーー美味しい♪ いや、マジで。
へーーーーー なるほど！←料理する人の感想とは思えない^^;
イワシでもアジでもサバでもサンマでもない。
( ↑ あたりまえでしょ^^; 違うんだから^^;)
はい その先の品評は、ぜひご自身の御舌で☆
もちろんその他もいろいろ週明け！
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またひとつ台風が去り、お彼岸を境に
心地よい秋晴れが数日続きそうですね。
(週末はまた雨模様らしいですが)
今日も1日それぞれがおつかれさまでした。
そんな皆様においしいお酒と肴と時間。
東白島の2階においでになりませんか？
わたしにできること。 にっこり^^
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六望智子*
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2019年09月22日
番外編：10月19日(土)SAワンマン at広島
期待してくださっている人にも、まったくそうでない人にも
来月に迫った10月19日の大切なお知らせを
六望定休日を利用してお知らせさせていただきたく^^
[7.26企画後記シリーズ]がまだ書き終わってないというのに
もう次の告知がやってきてしまった！
ハイ どうぞこちらの 
画像をクリックしていただきまして
ピンク色の[申込む]をクリックし、先にお進みくださいませ☆(笑)
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
2019.10.19(土) SA will back to here Hiroshima!!
「女将のとこで チケット売ってないんですか?」って
何人かに聞かれたんですけれど
「あの～発券所じゃないんで～」
基本的には売ってない... ハズのつもりなんですけれど...
「まぁ... 売ります(笑)」 ←売るんかいっ(笑)
問い合わせあれば すぐにお手渡しできるように
もう買って数枚備蓄してあります(笑)
↑ 備蓄しとるんかいッ(笑)
そこで、現地広報担当 （←自称^^） のわたしにできる
≪ご購入・ご参戦特典≫考えてみました！
★六望のお食事券1000円分進呈★
10.19(土)広島BACK BEAT SAのチケットを購入し
このライブに行ってくださる(くださった)方は
そのチケット(半券でもOK)をご提示いただきましたら
チケット1枚につき 六望のお食事券1000円分を差し上げます!
(どこで購入されたものでも構いません(^_-))
★予習用のナントカを差し上げます★
「行ってみよう」と思ってくださる人にまずはお味見^^
そこからSAに関心を持ってくれて、自身で購入したくなり...
それぞれが取り寄せしてまでCDを買いました！
という人が前回も前々回も数名生まれてくれました♪
1000円もらって、さらに予習ナントカももらえる^^;
「なんでやねんッ?! どういう仕組みやねん?!」 って
そりゃもちろん自称公式サポーターだからです^^
あ！★当日前飲みハッピーアワー★もどうかな？
当日は18時開場/18時半開演。
17時から「前飲みのタイムサービス」やっちゃおうかなぁ～！
「チケット持ってる人に限り Happy hour 価格で！」みたいな感じのこと。
だって会場は六望からバス・電車で10分。タクシーなら5分。
1,2杯 引っかけたら、いい感じでスタートできますよぉ(^^♪ みたいな！
会場のドリンク営業妨害になるかもしれませんけど
そこは時間外の場外で、自由販売枠ですからね～ッ！
これからライブに行くよー！って人の
嬉しさと興奮「だけ」でも せめてわかちあいたい！！！
(あーー いまSEが頭の中で流れてる... (-_-;))
当日まで1ヶ月をきりましたので、気になる方は
ぜひぜひDMでも、ご来店でもお声かけくださいませ^^
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
DINING六望は "自称公式" で[SA]を応援しています！
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
そう、たとえ「自分が行けないライブだとしても！」
あ、そうそう、そうなんです^^;
今ツアーの広島公演は土曜日！
土曜日のその時間は、わたくしも自店で営業中。
「休めば？」とか「従業員にまかせれば？」などと助言もらうけど
わたしが六望にいないってことは
「SAのライブのステージにNAOKIがいない」のと同じくらいの自負！
その信念の下、この日はライブ会場に足を運ぶことはできません。
この1年半、県内県外日曜月曜にあった合計10本のライブに
行ってきましたが、それはちゃんと自身の休日。
基盤であるお店を 自由自在に臨時休業してまで娯楽に振り回されちゃうほど
女将は「大人として・女将として」 落ちぶれちゃあいません☆
(ハートは王子に完・全・に 落とされてますケド♡)
(あ、夏のイベントは、クアトロ様に働きかけ 出店させていただき
「六望はその日営業活動をした」という
大義名分はちゃんと果たしましたからネ！苦し紛れ^^;)
「じゃ自分が行けないのに、なんでそこまでするの～？」
ですよね^^;
それはわたし「片棒かつぐ！！」って公言したんですもん。
「どっちかが死ぬまで、旗を降ろさない！」ってね。苦笑
だからやるっつったらやるんです！^^;
だ・か・ら 女将がいなくても行って～^^;
てゆっか、女将の代わりに行ってきて～～^^;
行って感想聞かせてくれたら、それがとっても嬉しい♪
そんなわけで！今回も！絶賛応援中！
六望で チケットお譲りしておりますので
どうぞご遠慮なくDM・ご来店で入手くださいませ♪
SA 絶賛リハーサル中の模様ですよ～！ キャー王子.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
六望智子 with loyalty*
2019年09月21日
あちら≪あまからブログ≫も引っ越し完了！
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
≪鉄板居酒屋あまから≫
関西風のお好み焼きをメインに自宅近くの
田舎の住宅街で約10年やっていた わたしたちの前身のお店です。
そこでも同じくブログを書いていたものですから
そちらも同サービス終了にともないお引越しをしたというわけです。
http://amakaratomoko.livedoor.blog/
ここ六望に来てから出逢った方も多く
まだここでの年数が少ないことが話題に出ると
ちょこちょこ聞かれること。
「以前はどこかでなにかされていたんですか？」
そうです。そうなります^^;
もう見た目もいい大人年齢ですからね。
そこで答えます。
「戸坂でお好み焼の店を10年やっていたんです」と。
すると半数以上の方が少々「はぁ？」みたいな^^;
いまの六望のスタイルとお好み焼屋が
それぞれの延長線上にないことに意外な反応です。
でも実は「そもそも」が意外だらけですから
わたしたちはそのギャップを楽しんでいます。
いわば夫婦とも、もともとは
「お料理の世界」とは縁のないところを生きてきた人種。
だからこそ、その集大成的に
いまのコンセプトになっているのかもしれません。
■□■□■□■□■□■□■
そこで今日は実は二番煎じではございますが
〈DINING 六望〉店主の経歴をばご紹介。
ご存知の方も再度お楽しみくださいませ～。
・昭和33年8月14日 大阪市に生まれる
小中高と大阪市内の学校を卒業。
・「早稲田大学」を受験する。
・「松竹芸能」入り、俳優や漫才の舞台を仕事とする。
テレビや映画のエキストラ出演や
コンビを組んで漫才・余興で地方巡業など。
・「旅行添乗員派遣会社」勤務。教育担当。
旅行添乗員・旅行業の資格を持ち、添乗員の教育や
空港・大手旅行会社の出向社員としてマルチに働く。
・いろいろあって39歳のときに広島へ。
年齢もありちょっとだけ就職難(-_-;)
・「NHKの外交員」数ヶ月で萎えた。
あちこちのお宅で、苦情や罵声を一方的に浴びせられる
あの仕事はできる人が限られるであろうことを発見。
・「百貨店内：さくら庵」勤務。
大判焼など和菓子屋の店長を数年。自分で和菓子を作ってみたり
お好み焼や焼きそばなど色々アイデアを任されるポジションで
なかなか重宝がられた即戦力。
・ 「県立広島病院」に転職。
＜健康相談室＞なる場所にて、別の才能を発揮。
6年くらい勤めたのちに、相当な引き留めに合ったものの
昔から夢であった「たこ焼き屋のオッサン」を叶えるため離職。
・2006年6月～ 関西風お好み焼とたこ焼きのお店「あまから」を開業。
最初からうまくいったわけではないが、楽しくありがたく10年営業。
10年やってみたので、引退。
・当初目標にしていたことがありましたが、もろもろ理由により
路線変更→ 2016年11月〈DINING 六望〉に至る。
■□■□■□■□■□■□■
なんか楽しそうで疾風な還暦年じゃないですか？笑
なわけで、店主だけ暴露したら、アレなんで(^ム^)
近々わたしの何の変哲もない経歴も出しましょう。
あまりに浅すぎて、驚くかもしれませんが
それはそれでわたしを形成したものとして.. ネ☆
さーてと 台風が接近しているという週末。
だけどせっかくの3連休なので
白島までゆっくりお夕食にお出かけなさいませんか？
本日 テーブル席・カウンター席ともにご用意可能でございます。
お電話・ご来店、心よりお待ちいたしております！
六望智子*
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2019年09月20日
神秘！彼岸花...って！
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
秋の3連休がまた台風におびやかされるようで
1年じゅうでもっともすてきなお日和になるはずの9月中旬が
向こう3日間雨予報。 そのうえ各地では重ねて不安が。
早目の準備と対策で、大きなことが起こりませんようにと願うばかりです。
そんな中こちら、お向かいのお寺の庭にはわたしいつも癒されてます^^
今日も雨が降り出して、濡れた萩の葉がきれいだなぁと観ていると
昨日おとといまで気がつかなかった白の彼岸花が開いてた！
ふと考えたら、あ 今日から「お彼岸」か... って
いつも思うけど、あなた方、それわかって咲いてるの～～？
なんでわかるの？！！！！ この神秘がすご過ぎる 自然に脱帽。
すこし奥の方には、このお彼岸週間に咲くために
ニョキニョキ 美しき準備をスタートさせてる...
良くも悪くも、街の中でも自然とともに過ごしているものだなぁ... と
この小さな切り取られた空間を見ながら、あらためて思った次第。
と同時に、お迎えするお店の立場からすれば
今夜ご来店いただくお客様の足に響かなければいいなぁと。
雨が降り始めた模様です。
どうぞお足下、お気をつけてお越しくださいませ(_ _)
----------
本日 テーブル席・カウンター席ともにご用意可能でございます。
なんだかどんよりしていますけど、とりあえず週末！
本日もニッコリお待ちいたしております。
どうぞ白島のお2階へおあがりくださいませ。
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2019年09月19日
★天使のエビ！チリ仕立て★
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★天使のエビ！チリ仕立て★
「天使のエビ」聞いたことありますよね。
天国に一番近い島ニューカレドニアで養殖された
美しくておいしくて高品質の海老ちゃんは
フランスの専門機関から[海老]では世界唯一の認定を受けている
最高品質の海老ということで有名になりましたネ。
・全く汚染のない安全な海水
・抗生物質などの添加物は全く使用しない
・100%自然食の餌で育てられている などなど
説明は長々とありますが、そこははしょって...
生でも食べられて、臭みのない青白透明な海老です。
リクエストがあったので、仕入れてお刺身でも出しましたが
どうせなら殻まで全部食べたいなぁ～と思って
えいやッ「エビチリ」にしちゃいました！
揚げ物上手の店主がていねいに2度揚げ！
すると頭から足からしっぽまで全部残さず食べられました！
文字通り丸ごと！！^^
特にソースのからんだ「足」が美味しかったです(笑)
いっしょに和えたエリンギがアワビ？的ないい仕事してます♪
ん～ これには「サッポロ生 黒ラベル」じゃね♡
画像が中華料理屋みたいなことになってます^^
モーマンタイです。今日も 明日も楽しくおいしくゆったりがテーマ！
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本日 テーブル席・カウンター席ともにご用意可能でございます。
週半ば、木曜！ いったんねぎらいませんか？^^
どうぞ白島のお2階へおあがりくださいませ。
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2019年09月18日
フロアとカウンター内との段差
いつも〈DINING 六望〉を
ごひいきにしていただきありがとうございます
今日はお客様からは見えない視点からの画像を初ご披露^^
カウンターの内側からフロアへ出る小さな通路です。
ここに小さな段差が2段ほどもうけてあります。
わたしたちが普段立っているカウンター内側が
この物件の元々の床面の高さなのですが
お客様に座っていただいているフロアは
「底上げ」をして30センチ程度高くなっております。
これ 実は...
「立っているわたしたちの目線」が
「座っているお客様の目線」と
同じ高さにするためなんです。
同じ床の高さのままで
このゆったり低めの六望の椅子に腰かけると
座っているお客様との目線が逆転してしまい
お客様を見下ろすことになってしまうため
高めのハイカウンターな造りにせず
かつその逆転が解消できる「底上げ段差」を施してあります。
六望のテーブル席とカウンター席は同じ高さで
通常の飲食店より、自宅のダイニングテーブルなどより
少し低めになっていると思います。
ゆったりくつろいで、その日のお食事やおしゃべり
豊かに流れる切り取った時間を過ごしていただきたい。
そんなひとつのプライスレスな工夫です。
うーん どういうことだか、わかりにくい？^^;
言葉で説明するのはむずかしい！
というわけで → 百聞は一見にしかず。
いまだその「底上げ段差」を見たことない方は
ぜひ、近々！ご自身で(_ _)！！ ですね。
---------------
スイスイスイヨウビ！ ノー残業デーですか？
本当にすてきな秋晴れ！
どうぞ白島の お2階へおあがりくださいませ。
今日もいろいろおいしいものご用意して
皆様のご来店をニッコリお待ちいたしております。
六望智子*
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