*DINING六望* +ﾌﾟﾗｽ

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というわけで明日から10月。
今年も後半に突入で、年末年始という言葉がちらつき始めます。


いま先ほど「大切な友人が逝ってしまった」との知らせを受けて
それでなくても数々のことが押し寄せて
もう脳みそがいっぱいなので、来週までブログの更新はおやすみします。

誰しもがなにがあっても死ぬまでは生きていくしかないのだから

とにかく今日も今日、明日は明日のわたしの精いっぱいを。
白島のお2階でにっこりお待ちいたしております(__)　

六望智子*




ジミー！！！！(ジミーの愛称はCOBRAの名曲より)
わたしを肩車してくれた神戸のライブ帰り。
最後は小倉で焼き鳥食ったな。
「姐さん」と慕って、SA愛を一緒に尽くしてくれたジミー。R.I.P.　

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昨日、ご指定の預貯金口座からガッポリいかれて残高が5桁になってて
いやー国民の義務を果たし、誇らしく！とはいえ、マイッタマイッタ( ;∀;)
毎夜身を削って日銭をちょうだいし続けた、美しい秋晴れの月末に！
事前の心がまえあったけど、まあ容赦なくいかれて今月の...　(-_-;)あの

まあこちらはあくまで「お客様からお預かりした消費税」の中間申告。　
お客様のお勘定って、つい全部もらった気になりますが
経営の基本としてしっかり別腹によけておかないといけないものです。
でもなんだか取られた気になっちゃうんだよなー未熟。

あの税金、この税金。
もっと心から「払っている甲斐があるわ～～！」と思えるような
使われ方ならば、日本国民としてぜひがんばりたいのですが
お上と下々は太古の昔から、完全に分断しているので「無理筋」
わたしってすぐそっちに結論づけてしまうのですが

これはわたしの中にある人間観と仏教観に基づくものなので

行きつくところは「今日わたしができる精いっぱい」ということになるのである。



前のお店からの超ロングラン通年人気メニュー
「海老ときのこのあんかけ温豆腐」
このあったかいお豆腐料理が美味しい季節になってきました。
今日もすこしの幸せを^^
白島のお2階でにっこりお待ちいたしております(__)　

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上から下まで赤いじゅうたん。　でした('◇')ゞ初潜入レポ
週明け火曜の朝は(またまた白羽の矢を立てていただき^^;)
広島県議会議事堂へお昼弁当配達～32名様分。




通常配達はしていないのですが、なにやらルールがあるそうで
とはいえせっかくご縁をいただいたのだし
ほとんどの方が六望をご存知ない方ばかりのはずなので
夜のご会食などに足を運んでもらえたらば...　なんて
腹黒い魂胆のもと一度だけ...　と配達を受けさせていただきました(''◇'')ゞ
(要回収のルールもありで...(◎_◎;) )

午前11時にお届けしようと思ったら、8時にはお店に出勤し
作りはじめないと間に合わないのですよね(-_-;)
それも前夜のうちにほとんどの仕込みを済ませて...　となると
月曜夜は23時まで仕込みをし、いったん家に帰りシャワーして
1時過ぎまで準備して、店に泊まり込みました^^;
だって朝8時に車で来るのに通勤の渋滞につかまったら大惨事！

え、弁当ってそんなに時間かかるもんなの？　と思われることでしょう^^;
「火曜日」ということが少々ネック。
というのも、土曜日になにもかも終わらせてしまっているし
火曜日食べるものを土曜日に準備しておけないわけです。
だから営業しながら明日の準備、というわけにいかず
月曜日にわざわざ出てきて準備をしないといけないということに...
しかも夕方のお引き取りならいいけど、午前中ともなれば
夜中まで働いて早起きして働く働く、寝不足のうえにまた寝不足で

そして今日(火曜日)週明けの夕方ご予約も
なかなかプレッシャーのかかるお客さまもあり
間に合わない準備をバタバタしていたら、あれ！いつの間にか満席～((+_+))

え？さっきからなにを言っているかって？
そりゃ昨日もこの記事の途中まで書いていて
結局更新できなかった、イ・イ・ワ・ケ　(;´∀｀)
土曜日も火曜日も「どっから人がわいてきた？？？」の勢いで
さすがのわたしもお年頃なんで、目と脳がグルグル回りマウンテン。
ありがたいけれど、皆様にゆったりとしたお時間をお届けできているかといえば
うーーーん　
まあ、とにかく毎日できることを精いっぱいやるしかありまへん！

なわけで、もう24時間くらい起きています((+_+))！　
だけど更新してみる変なアドレナリンと共に今週もがんばります☆





特別なご予約弁当はお早めにお申し付けくださいませ。
ただし午前のお届けは...　( ;∀;)  ビヨウニワルイノデ 
でも喜んでもらいたい気持ちが勝ってしまうのよね～　

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わたし自身が一番待ちわびている「マジックアワー」
着物を着て表に出て、お客様をお迎えする17時～23時。
この舞台にあがると「強めのドーピングと疼痛」は消えはしないが
不思議と紛れて、健やかな人のように見せられるし
体感もそんな感じなのだ。
(もちろんそれ以外の時間に出るしわ寄せは過酷だが)

今週の「マジックアワー」は本日ご披露でいったんOFF！
なんとか来週につなぎます^^;　皆さまよい週末を...

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だけど今度こそ「終了する！」そうですよ^^;
9月末以降はご利用になれませんのでお手元にある方は
お早目に "六望" で使ってくださいね！


そしてこちらももう何度目...(-_-;)

前回値上げからまだ1年も経っていないのでは？
そのときには店内価格に反映させないまま「500円」でがんばっていましたが
このまま耐え抜くと原価6割を超えてしまうことになるので～
メーカーも問屋も酒屋も大変なら飲食店も大変で
さらに言うなら最終消費者のお客様に負担がいくわけで～

とはいえ、話題にもなっているように世界と比較して
物価や賃金が安すぎる日本の状態は危機的問題ですね。
これまで日本人のたゆまぬ努力と知恵と工夫+人の良さで
安くてよいものが身の回りにあって当たり前　という状態が
長く長く続いてきましたが、その資源のほどんどを外国にたよっている現状で
それを維持するのはもう作る側にとっては身を切る作業でしかありません。
その仕組みをマツリゴトの人では変えられないから
やっぱり一般の人が工夫して努力して生き延びている
それはこの先も続くのでしょうねえ
あきらめ半分、たまにつぶやき。
なわけで「おビールの値段、もう一度改訂(_ _;)(_ _;)」させていただくと思います(_ _;)

台風一過。急に涼しくなったので
あったかいお茶を飲みながら準備をしています。
今週も来週もなかなかプレッシャーのかかるご予約をいただいており
だけどチャレンジする機会を与えてもらえることは、自分の血となり肉となる！
それがわかっているから、わたしにとっては苦しみと同じレベルの
やりがいのある試練ということなるのです。
自分の中にある、目に見えない階段を1段のぼる、その感覚を欲している^^;
こりゃあやっぱり一種の性格ですね( ´∀｀ ;)まぞ？
はい今週も一生懸命にがんばりますので、よろしくお願いしまーす☆

六望智子*

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「こんなところにお店あるの知りませんでした」

これ、昨夜も聞いた初めて来られたご近所のお客様からのお言葉。
現在ここでお店を始めて「5年とピタリ10か月」（2016年11月16日オープン）
このお店の本当に近く、徒歩数分圏内にお住まいの方が
最近何組かお見えになって、びっくりされるんです。
案外そんなものだよなあと^^;

日中、ここを通ってもお店らしき雰囲気もないし
メニューなどが出ているわけではないし
木の看板はいい感じに風景に溶け込んでいるし
表通りなどには、宣伝看板や案内表示もないし...　
てなわけで、なかなか入りにくい、見つけにくいお店となっております。
毎週毎月かならず初めてお目にかかるお客様がいて
ほとんどは誰かに連れてきてもらって
その方がまたどなたかを連れてきてくださって...
「この見つけにくい感じがいいのよね」とお客様は言ってくださいますが
もちろんわたしもそう思って、この場所を気に入っていますが
いつまでも隠れているわけにもいかないので^^;
こうやってどなたかが新しいお客様をご案内くださるのは
自分の力では引っ張れない、外部エネルギーなわけです。
おかげさまで近隣の方～遠方の方まで
このコロナカにおいても少しずつでも新しいお客様にお目にかかることができ
ありがたいことに生かしていただいております(_ _)

3方向をお寺に囲まれるこのちょっと変わった場所の2階。
「ここに誰かを連れてこよう」と思ってくださったお客様に
「連れてきてよかった」と思っていただけるよう
初めて来てくださった方が「また誰かを連れてきたい」と思っていただけるよう
今日も明日も、できることを精いっぱいがんばります☆

（向かいのお寺の庭より　禿翁寺：とくおうじ）

そこここにお彼岸を知らせる花が咲き始めたのに
明日からの台風予報が前代未聞的なふれこみです。
日本全国あちこちの方、お早目のお住まいあたり情報収集を！
せっかくの3連休がまたまた台無しぽくて、業界を察します。

六望も、明日と明後日はお休みさせていただきますね。
・・・って、もともとお休みやないのーーーyes！(ﾟ∀ﾟ)
それでは皆さん、良い週末を！まった来週～☆

六望智子*

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また増えてるケド...


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ここだけの話、六望におきましては「高いもの注文したほうがいいです」
なーんて、お店のほうからすると当然のこと、と思うかもしれませんが
そのカラクリは...
「値段が高くついているものほど、原価率高いです」笑
そんなこと言う店 あるんかな^^;

これまでお商売してきたイメージ感覚では、どうもその傾向にありまして
パッと見の値段、そんなに高くつけづらいんですよね^^;
だけど「仕入れ値」ってもんがありますから
同じような率をかけると、なんか目が飛び出る数字になるのが怖くて
ついつい少し値下げしてしまいます笑　
そんなこと言う店 あるんかな^^;

その代表例がこちら『北海道産 ほたて貝柱 3Ｌサイズ バターソテー』

牛肉よりも高いですねー　でも仕入れてしまったんですねー
昨今は、温暖化やロシア問題で海事情もすっかり変わってしまい
こんな大きなホタテの貝柱はお目にかかれなくなりました。
それで希少価値もあがるし、いや、というより市場に出ない
大きけりゃ美味しいのかって、まあそこはやっぱり肉厚だもの。
食べ応えはあるし、うまみ凝縮で美味しい。

でもって本題ですが。
これ、中心部のファビュラスなところで食べるとしたなら
そうね...　この1皿で「4000円」は下らないと思います。
（なのに六望では・・・円ですから～　て、そこは自分で見て(;^ω^)）
わたし、もうそれなりのことを経験していますので、わかっちゃいますのよ。
そういう現象が六望の高額メニューのところで起こっていますので
ぜひそう感じていただきながら、数字大き目を召し上がってみてください。

そんなわけで、今日も恐るべし「お客様がお得過ぎるコース」
10名様のご宴会ご予約いただいております。
20時過ぎにはテーブルも空いてくると思います。
思い立ったらお電話くださいね。

ちょっと前までもうそんなに数のこと、気にしていなかったんだけど
ついつい見ちゃう、新規感染者数。
おおお？　また増えとる((+_+))　共存共存！

六望智子*

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ゴールドGメンが昨日の夕方、予告なく入店してきましたヨ！
そりゃ抜き打ちじゃないと実態把握できませんものね。


腕には年季の入った腕章が。コロナカの長さを物語ります。



どんなに急に来られても、どんな確認内容でも「ゴールド認証完全クリア」

このごろはやはりお店によっては内容を徹底していないところもあるんですって。
わたしも外食に出る機会はあるので、他店はどのようしているのかも見ますが
六望として、その対策と対応が、緩すぎず、厳しすぎず、やわらかくコロ共存し
お店もお客様も安心して同じ場所に居合わせることができるよう
わたしなりの心地よさの範囲で、整えさせていただいています。

これからいったん感染は落ち着いて、しばし安心時代が訪れます。
GO TO トラベル事業も今月始まるみたいですね。
それでまたある程度の大移動やかつての日常を過ごしたあと
寒くなってくる年末年始あたり、次の波が来るようです(-_-;)

よし。このパターンはもうわかった。
ということは...　おっと皆さん、今のうちですよ！( ´艸｀)笑
『来たるその時までのすてきな季節を楽しみましょう～』
2022秋　六望からの広報でした(^^♪


このところ38歳にしては心身ともに疲労が重なり
週明けの準備・更新がスムーズにいかない女将です。
女将です　女将らしいです... (;・∀・)
更新休むとアクセス数あがってプレッシャー

避けて通れない様々なことは受け入れ、全うしていくしかない。
それが生きているっていうことですね。
皆さまもお大事になさって^^
そして今週もたくさんのご予約いただいております。
大切なお時間をここにふってくださった皆様のひとときが
より良いものになるように、今週も精いっぱいがんばります☆


六望智子*

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少し先の「5670コースご予約」は実現しないかもしれませんので

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おホホーー
君たち 動きすぎニョッキ～( ´艸｀)
大きい過ぎニョキニョッキ～( ´艸｀) 


今日の「売り！」は絶対的に【包ヶ浦で今朝捕れのアサリーーー！！】
以前も記事にいたしましたが、こちら正真正銘天然もの！
養殖しているものじゃないから、売るほどはたくさん捕れないので
自然の海で、スクスク放置プリプリ育っています(''◇'')ゞ
だからと言って、だれでも捕ることはできません。
そこはやはりあの周辺の漁業権を持っている漁師さんが
直接届けてくれるという、うれしみのコネクションで
この「お宝アサリ」皆さまのお口に届けることができます！

貝類は冷凍すると「うまみUP」します。
だから今日売れなかったものは必然冷凍にまわり
来週以降、メニューにお出しするのですが...
やっぱり生きてるプリップリは今日しかないんですよね～
だから今日、この弾力ある大きな身を召し上がっていただきたい！

本日はご予約で、満席間近でございます。
あと1組様くらいお受けできると思います。
今週もおかげさまで、波と体力、乗り切りました( ;∀;)
来週も笑顔でお会いしましょう　まった来週～☆

六望智子*

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9月に入り落ち着くかと思いきや横ばいで
いま確認したら「2662」。ここからドン！と減るかしら？
少し先の「5670コースご予約」は実現しないかもしれませんので

あらかじめご了承のうえご予約くださいませ(;´∀｀)
もう～　早くこの赤字コース辞めさせてーーーｗ　←自分でやっといてｗ

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以前もお受けした経緯あってか、代替わりしたご担当者さんが
「どうしてもどうしてもどうしても」のご要望で^^;
あれだから、それだから、これだから...　とお受けしにくい状況を
回りくどく説明したあげく最終的には断り切れずに、朝配達のお弁当^^;



だけどだけどだけどですね。
あちらこちらにたくさんの飲食店やお弁当屋さんがあるにもかかわらず
大切な会議と社のお偉いさんに食べてもらうからどうしても...！なんて
白羽の矢を立てていただいたら、そりゃあ嬉しいことです。
誰かが必要としてくれているというプライスレスな「評価」というものは
毎日身を粉にして働いている自分たちの励みにもなります。
これからも可能な限り、可能な限りですが（一番はわたしの体力だな(;^ω^)）
日々、お客様のご要望にお応えして、笑顔になってもらいたい。
心からそう思っています。

そんなわけで常に体力不足のわたしは、本日は特別に睡眠不足で
ポーーーーーっと皆様をお迎えしますよ(;´∀｀)
栄養ドリンクその他もろもろでドーピングは完了しましたので
23時まではもつと思います(笑)

本日、お席たっぷりご用意できます。
思い立ったらお電話ください^^　お待ちしています！

六望智子*

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