*DINING六望* +ﾌﾟﾗｽ

いや～　はや1月も今日で終わりなんですね。
それなりにがんばって駆け抜けた感があります。
お送りしたお葉書もたくさんカムバックしてきましたし
新しいお客様にもお目にかかりました。

なかでも！
またまた「広島ブログの大物ペア」がご来店くださいまして(_ _)
ご予約の時点ではもちろんわからず、お見えになって
「実は...」と自己紹介いただく恒例？のパターン（←流行りのスタイル？笑）

昼夜、お店に関するあらゆることをやりまくっているわたしは
自分の情報だけ投げっぱなしておいて人様の記事は「また今度ゆっくり」
なーんて相変わらずバタバタやっていたら
こんなご丁寧な紹介を放置っぱなしですみません（反省(´；ω；`)）

医療法人 和平会 » » いやしの　ひととき (wahei.or.jp)


南のほうにお住まいで、なかなか足が遠いのにもかかわらず
その日夕飯をどこで？と思い巡らせたときに
その日の六望の叫び「今日の今日 思い立ったらお電話ください」を
すなお～～に実行してくださったようで。
それだけでも「ブログ書いていた甲斐あった( ;∀;)」と喜ばしいこと。
さらに足を伸ばして来てくださっただけでもありがたいことですが
そこは「ブロガー魂」六望時間の詳細をていねいご紹介くださっていて
しかも4日にわたっての特別待遇連載シリーズに「うわッッ！」
ビックリ感激いたしましたので、遅ればせながらご紹介記事をご紹介☆

柔和なおふたりにこちらこそ癒していただきました(´∀｀)
物静かなおふたりですが、それだけに観察力があります！（戦々恐々）笑！
記事にはいつも、多岐にわたる情報をわかりやすい言葉で（ユーモアあり笑）
つらつらと並べてあり、加えて仕事への真摯な姿勢もうかがえて
これはもう人として、大人として尊敬に値します。

「緩和ケア」といえば、25年前にはその走りのころだったかもしれません。
今では普通になってきたのかもしれませんが
そのころはまだ「うしろ向きの医療」なんて言われ
負けの決まった消化試合みたいな捉えられかたをしていたような気がします。
そんなころ、父には「緩和ケア」とともに最期まで過ごしてもらいました。
まだ「告知する・しない」を本人以外の意思で決められていた時代だったので
周りの人間の押し付けだったかもしれないと、今でも答えのない判断を思い返します。
「人の心と地域に寄り添う医療。」
物質的なものに加え、目に見えないものが必要なこのジャンルの医療は
利欲でお客をどんどん右から左へかたづけるものとは訳が違い
大望と共に、日々ひとつひとつの小さな事柄を実践することでなせる所業。
うーん、なかなか頭が下がることだな、と思い拝見いたしました。

そんな出逢いをいただいた1月も今日で終わり。
肌で感じる気配は...　たぶんこれから少し閑散期？
それはどうかな^^　
とりあえず「今日も、明日も、あさっても！」お席ございます
ゆったりと冬の六望時間いかがですか？
今週もにっこりお待ちいたしております。　どうぞ(´∀｀)

「意外なことに」なーんて高飛車なこと言って軽い思い上がり(;´∀｀)
いや、だけどこのところ金曜土曜はてんやわんやだったので
今日はご予約が少なめで、なんだか準備のスピード気が抜けております。
そういう日、危険^^;　　
で、ゆるーりしていたわけではないのですが
日ごろできていなかったことに取りかかっていたら
ほらもうこんな時間ーーーー(>_<)



さあ着替えてきます！！
お電話ください　お席あります☆

今週ラストデー　いいお時間が過ごしていただけますよう
今夜もにっこりおもてなしいたします^^

ピンポンパンポーン　時間切れです^^;
下仁田ねぎの画像をお愉しみください^^;

グリルります。おネギがおいしい

かなり冷え込んでいるけど予約のお客様は皆んなご来店できるのだろうか？
そして果たしてお帰りのころは...？
どんな夜にも備えます　六望！

全体ワインの銘柄入れ替え完了がいたしました。
が、まだまだ先日のセールワインがありますので
まだこれだけありますよ～ともう一度お知らせ。
スパークリングは売切れましたが赤白はそれぞれ以下のとおり。
1本2000円でお愉しみいただけます🍷（×印は売切れ）




グループ様でご来店のときなどは特にいいですね。
美味しい牛肉に合わせて〈赤ワイン〉
旬の牡蠣に合わせて〈白ワイン〉　画が浮かびます～

さらに言えば今日＜たら西京焼き＞が仕込みあがりました^^
白身のお魚、ほんのりお味噌と塩分
これは赤でも白でもアリじゃないでしょうか～～～♪
（なーんて、よーわからんのにお口の中の想像で言ってみる）


寒い1日の終わりに、美味しい幸せ♡

ご報告までに書きますと
昨夜のお客様は全部で19名様　←キャンセルもなく！

・会社に来ている外国人を含む懇親会

この秋の新米から、白米の仕入れ先をチェンジしたんです^^

のおハナシの続きであります。

このお米が美味しくって。単にお口に美味しい！と食べさせてもらっていますが

それをハッキリとさせる指標【食味スコア】

4つの成分量を科学的に機械で測定して総合的に評価した数値で

100点満点評価の数値が高いほど美味しい。
日本産では、65～75点があれば「美味しいという基準に達しているらしい」とのところ

気づいていると思います^^;
「あれ？こんな感じなのに、お料理こんな感じで、居心地こんな感じ」って。

この秋の新米から、白米の仕入れ先をチェンジしたんです^^

以前のお米もご縁でいただいておりましたが

このたびのお米はよくご来店くださる「農家をされてるお客様」から！

これがまたこのお米、美味しくって。
わたしもお米にはまあまあ敏感なほうで、お外でいただいてもわかります。

高い安いとかではなく、自分の好みの味かどうかがポイントではありますが。

お米って、それぞれ好みの系統があって、甘いとか、甘味少な目とか

炊いたときに硬いとか柔らかいのが好きとか

属人的な品評はどうしても「好み」というところに大きく関係するので

「これが1番！」なんてことはなかなか言えないのですが
だけどこの世にはそれをハッキリとさせる指標があります。

お米に含まれる「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸」
4つの成分量を科学的に機械で測定し

お米の美味しさを総合的に評価した数値のこと。

〈食味スコア〉は、100点満点で表し、数値が高いほど美味しいお米と言われていて
日本産では、65～75点があれば「美味しいという基準」に達しているらしいのです。